Crocchette pressate a freddo
Pressate a freddo o estruse: le differenze
Intorno alle crocchette pressate a freddo girano molte frasi fatte, in un senso e nell'altro. Qui provo a separare quello che è vero da quello che non lo è, partendo da come vengono prodotte.
Come nasce una crocchetta estrusa
È il metodo usato dalla grande maggioranza delle crocchette in commercio. Gli ingredienti vengono macinati, mescolati con acqua e vapore e spinti ad alta pressione e temperatura in una macchina chiamata estrusore. All'uscita l'impasto si espande, come un pop corn, viene tagliato, essiccato e spesso ricoperto di grassi e aromi per renderlo appetibile. Il processo permette di cuocere bene gli amidi e di produrre grandi quantità a costi contenuti.
Come nasce una crocchetta pressata a freddo
Gli ingredienti, già essiccati e macinati, vengono compressi in una pressa senza cottura a vapore, a temperature sensibilmente più basse. La crocchetta che ne esce non si espande: è piccola, compatta, pesante. In acqua tiepida affonda e in pochi minuti si sfalda, mentre l'estrusa galleggia e si gonfia. È il test più semplice per riconoscerle.
Sei frasi che si sentono spesso
| Si dice | Come stanno le cose |
|---|---|
| "Le pressate a freddo non contengono cereali" | Falso in generale. Molte li contengono: MAXiDOG Allround Olymp, per esempio, dichiara riso integrale e mais dopo la carne. Conta l'ordine e la quantità, non la tecnica. |
| "Le estruse sono tutte di bassa qualità" | No. Esistono estruse ottime e pressate mediocri. La tecnica non sostituisce l'etichetta. |
| "Le pressate si digeriscono meglio" | È l'esperienza di molti proprietari e la tesi dei produttori, ma gli studi indipendenti di confronto sono pochi. Feci più compatte e meno abbondanti sono un buon indizio da osservare sul proprio cane. |
| "Le pressate prevengono la torsione gastrica" | Non è dimostrato. Sulla torsione contano molto di più le abitudini di pasto. Ne ho scritto in torsione gastrica e crocchette. |
| "Con le pressate il cane mangia meno grammi" | Spesso sì: le dosi in tabella sono più basse di molte estruse, perché la crocchetta è densa. Va verificato sul peso del cane. |
| "Le pressate vanno sempre bagnate" | Non è necessario. Per cani anziani o piccoli si possono inumidire con poca acqua tiepida. |
Un test da fare in cucina
Metti cinque crocchette del tuo alimento in un bicchiere di acqua tiepida e aspetta dieci minuti. Se galleggiano e si gonfiano, sono estruse; se affondano e si sfaldano in una pappa, sono pressate. Già che ci sei, annusa l'acqua: un alimento ricco di carne ha un odore di carne, non di biscotto. Non è un test scientifico, ma ti fa conoscere meglio quello che metti nella ciotola ogni giorno.
Cosa guardare, al di là della tecnica
Quando confronto due alimenti con una famiglia, la tecnica di produzione è l'ultima cosa che guardo. Prima vengono:
- il primo ingrediente e se la carne ha una percentuale dichiarata;
- se l'origine animale è specificata ("manzo, pollame") o generica ("carni e derivati");
- la presenza di zuccheri, coloranti, aromi e conservanti di sintesi;
- la dose giornaliera e quindi il costo al giorno;
- come il cane lo digerisce: feci, pelo, energia, appetito.
Il problema delle crocchette economiche da supermercato non è che siano estruse: è che spesso mettono al primo posto un cereale, dichiarano "carni e derivati" con un 4% di carne della specie nominata e aggiungono zuccheri e coloranti. È questo che le rende una base povera per l'alimentazione di tutti i giorni.
Perché io uso le pressate a freddo
Con i miei cani e con quelli che seguo uso le crocchette MAXiDOG di REICO, di cui sono consulente. Le scelgo per la carne dichiarata, l'assenza di additivi di sintesi e un dettaglio pratico da educatore: sono piccole, non si sbriciolano e diventano premi perfetti contati nella razione. Non sostengo che siano l'unica scelta possibile, e quando un cane sta bene con un'estrusa di qualità glielo lascio.
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